馬鈴薯是什麼及防治疾病

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馬鈴薯(學名：Solanum tuberosum，英文：potato)，茄科茄屬，一年生草本植物，別稱地蛋、洋芋、土豆 等。土豆的人工栽培地最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的祕魯 南部地區。原產於南美洲安第斯山區的祕魯和智利一帶。安第斯山 脈3800米之上的 的的喀喀湖區可能是最早土豆被栽培出來的地方。在距今大約7000年前，一支印第安 部落由東部遷徙到高寒的安第斯山脈，在的的喀喀湖區附近安營紮寨，以狩獵和採集為生，是他們最早發現並食用了野生的土豆。

最重要的土豆栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，最初是於1570年從南美的哥倫比亞 將短日照型別引入歐洲的西班牙，經人工選擇，成為長日照型別。

(1)加大健康種薯的推廣運用

最好選用當年調運的健康種薯種植，各地要建立無病種薯基地，保證種薯不帶菌，有效從種源上下降病菌的侵染源，是晚疫病綜合防治的關鍵一步，也是馬鈴薯增產的有效道路。

(2)消滅中心病株，抓好藥劑防治的機會

中心病株一旦發現，一定要拔除，深埋消滅，藥劑防治晚疫病，是目前廣泛運用有顯然作用的技巧手段。經過實驗篩選，58%甲霜靈錳鋅是一種對晚疫病有很好防效的農藥(比對照增產50。9%)，應在中心病株湧現的6月上中旬就開端噴藥防治。通常在十到十四天左右連噴三次農藥，中心病株周圍30—50米領域特別細心噴藥，若雨水頻繁，噴藥時間間隔縮短，增長一到二次。一定要留意群防群治。

(3)改良栽培技巧，加強田間管理

在低窪集水的地塊，一定要留意開溝排水，以下降田間溼度，抑制病害發展;聯結中耕培土，攔截病菌滲入塊莖，下降薯塊發病率。

一般新鮮土豆中所含成分：澱粉9～20%，蛋白質1.5～2.3%，脂肪0.1～1.1%，粗纖維0.6～0.8%。100g馬鈴薯中所含的營養成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆能夠給人體提供大量的粘體蛋白質。粘體蛋白質是一種多糖蛋白質的'混合物，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，並可預防肝臟?腎臟中結締組織的萎縮，保持呼吸道，消炸薯條

化道的潤滑。土豆還有合胃?健脾?益氣的作用，可以預防治療胃、十二指腸潰瘍、慢性胃炎和面板溼疹等疾病，並有解毒、消炎的功效。土豆中含有豐富的膳食纖維，有助促進胃腸蠕動，疏通腸道治療習慣性便祕及保健抗癌作用。土豆中含多種抗衰老成分，尤其以胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C和鉀等6種成分最為突出。

土豆是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。同時，土豆幾乎不含脂肪，100g土豆脂肪含量僅為0.2g。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。

馬鈴薯鮮薯可供燒煮作糧食或蔬菜。但鮮薯塊莖體積大，含水量高，運輸和長期貯藏有困難。為此，世界各國十分注意生產馬鈴薯的加工食品，如法式凍炸條、炸片、速溶全粉、澱粉以及花樣繁多的糕點 、蛋卷等，為數達100多種。馬鈴薯的鮮莖葉通過青貯，可作飼料，但其中含龍葵鹼，須防止引起牲畜中毒。中國一些地區利用馬鈴薯莖葉做綠肥，其肥效與紫雲英相似。