想念冬至豬肉燉粉條的一道菜

又一年冬至的到來，令我感觸良多，讓我又想起小時候家裡過冬至時的一道菜—豬肉燉粉條。

70年代初，我出生在團場連隊，那時候生活條件差，家裡人口又多，每天都是吃“老三樣”，白菜、土豆、蘿蔔，除了過節，平常根本吃不上肉，我最盼的就是過冬至節。因為家裡每年的習俗是過冬至節那天宰豬，媽媽每次都會給我們做一頓我們最喜歡吃的豬肉燉粉條。

每年冬至這天，媽媽就把五花肉切大塊。鍋中水沸後，放入五花肉，水再開時撇去浮沫，撈出五花肉，用溫水沖洗淨血汙。鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入五花肉翻炒均勻。放入白糖翻炒至上色。加入適量溫水沒過五花肉，大火煮開，小火煮一個小時。粉條洗淨，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。

飄香四溢的豬肉燉粉條一出鍋，一家人圍在一起，熱熱鬧鬧地品嚐著這道美味佳餚，記憶中，這道菜是當時我吃過最美味的菜餚了。那時，自家的.豬肉都是喂上一年多的豬宰殺的，也從沒給豬餵過飼料，所以肉就更有肉味兒。

如今，人們的生活水平提高了，豬肉燉粉條也不過是一道家常菜而已。我是多麼懷念小時候和父母一起過冬至享受豬肉燉粉條的那種快樂，儘管那時冬至特別冷，但心裡是暖洋洋的。