關於春節餐飲業食品安全的培訓會議範文

一、此次培訓的目的：

1、保證節日期間食品安全，促進我團和諧穩定，保障職工群眾身體健康。

2、進一步瞭解食品相關法律法規，熟練掌握各項臺賬記錄規範。

3、瞭解餐飲業加工場所佈局和流程。

二、培訓內容：

1、餐飲業食品安全檔案制度和臺賬登記方法。

2、小型餐飲業加工場所佈局、流程。

3、餐飲業健康證的.辦理。

4、餐飲業衛生許可證的辦理。

三、工作要求：

1、重大節日期間有單位聚會、家庭聚會、各種宴請擺桌等聚餐（15人以上）的情況必須按時做好留樣並書面向團食品衛生監督辦公室遞交材料（材料包括：時間、地點、主要宴請人、參加人數、點菜和擺桌數量等）。

2、日常有單位聚會、家庭聚會、各種宴請擺桌等聚餐的情況必須按時做好留樣和臺賬等記。

3、建立餐廳檔案，按照10本臺賬要求做好日常的索證索票、購貨驗收、消毒、晨檢等記錄。

四、培訓後考試內容：

考試滿分為100分，60分為及格，考試不及格者2014年衛生許可證將不予年審。考試內容為食品安全檔案制度內容。