蘇教版七年級生物下冊《人體需要的主要營養物質》教案
一、教學目標：
知識性目標：
1．探究食物中含有蛋白質、澱粉、脂肪。（重點）
2．舉例說明人體需要的主要營養物質。（難點）
能力目標：加深對探究的一般過程的認識，進一步提高學生的觀察能力，和資料處理能力培養學生獲取資訊和加工資訊的能力。
情感目標：培養學生的合作精神和團隊意識。引導學生關注飲食健康，學會關心他人，關愛生命。
四、教學過程：
教學內容教師活動學生活動
匯入新課
[引言]：引言：同學們在電視、電影、報刊和雜誌上或許看到過，非洲某乾旱地區的孩子們，由於長期飢餓而變得骨瘦如柴、無力行走、只能捲曲在地上。同學們或許也有一些這方面的體會，早上上學時忘了或來不及吃早點，結果到10點左右時，就會感到頭暈、心慌等。從而影響了學習的效果。由此可見，人體的生長髮育和進行各種活動都離不開食物中的營養物質。那麼，食物中含有哪些營養物質呢？營養物質又是怎樣在消化系統中被消化和吸收的呢？這就是我們在這一章所要學習的內容。
[探究]：讓我們一起來進行一個小探究。請同學們拿出課前收集的盒裝或袋裝。
認真觀看，認同人必須攝入一定量的食物，才能維持生命，才能進行各項生命活動。
紛紛議論開來。
實驗：食物中含有蛋白質、澱粉和脂肪食物的包裝。以上人為一小組針對經常食用的5種食物，提出有關營養成分的問題，並作出相關的假設，完成對5種盒裝或袋裝食物的營養成分的調查。
[全班交流]：每小組選派一位代表進行全班交流。
[討論]：（1）不同的食物中含有的營養成分是否相同？
（2）這些食物的生產原料是什麼？
[播放FLASH]：人體需要的主要營養物質。
[小結]：食物中的營養物質。
[想一想]：食物中各種營養成分，哪些能為我們生命活動提供能量呢？
[講述]：蛋白質、糖類、脂肪是人體需要的有機物。它們既是人體的組成物質，又是人體的供能物質。維生素雖不提供能量，但也很重要。維生素也是人體生長髮育必需的，要從外界攝取的有機物。
[實驗]：食物中含有蛋白質、澱粉和脂肪。
[步驟1]：取1-2匙麵粉，加清水和成麵糰，用一塊疊成雙層的紗布包住麵糰，將用紗布包著的麵糰放入盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠。觀察清水發生的變化，討論產生這種變化的原因。
[步驟2]：把用紗布包著的麵糰繼續放燒杯中揉擠，以小組為單位進行探究活動，並完成書P21表9-1盒裝或袋裝食物調查表。
在實物投影儀下展示本小組的調查表。
積極發言，說出食物中一般含有蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水。
證實自己的結論。人體需要的主要營養物質有七大類，纖維素也是人體必需的營養物質。
集體回答。
回答出蛋白質、糖類、脂肪是人體內的供能物質。
以四人為一小組按步驟進行實驗。
清水逐漸變渾濁（白色），討論後認為是麵粉溶解的結果。
等到不再有白色物質，從紗布裡滲出來時，取出紗布團並開啟，可以看到原來的麵糰變成了一種黃白色的膠狀物質。聯絡有關生活經驗，思考這種物質是什麼？
[步驟3]：在揉擠的過程中，從紗布內向清水中滲出許多白色的物質。這種白色的物質是澱粉嗎？參照書上的圖，小組討論如何設計實驗來驗證。
[步驟4]：取烘乾的花生、小麥種子各一粒，用單面刀片縱向切開，分別將種子的切面放在白紙的不同位置上，用鑷子的柄部或大拇指擠壓。移開種子，觀察白紙上出現的現象。比較兩種種子被擠壓後在白紙上留下的印跡。這說明了什麼？
[實驗分析]：步驟實驗現象實驗結論1234[討論]：不同的食物中含有的蛋白質、澱粉和脂肪一樣多嗎？
[提問]：你知道哪些食物中富含這樣營養物質嗎？
[小遊戲]：富含各類營養物質的食品。
[提出問題]：人類為什麼要攝入這些營養物質？營養物質有什麼功能？
[自學]：書上22-23頁有關內容。
紗布裡剩下的`黃白色的膠狀物質是蛋白質。
設計實驗：用碘液來檢驗。滴加碘液後，水變藍色，說明從紗布滲入水中的是澱粉。
花生在白紙上的印跡較透明，是一種油漬，說明花生中含有較多的脂肪。
重溫整個實驗過程，填寫圖表。
積極討論，從實驗中體會到不同食物中的營養物質含量不一樣多，如麵粉中澱粉含量多，花生中的脂肪含量多。
通過小遊戲趣味性的認識到日常生活中的各種食品中富含的營養物質。
帶著問題閱讀書上相關內容，並在書上勾劃。教學內容教師活動學生活動 [小結]：
蛋白質--細胞的重要組成部分，可維持人的正常生長髮育。
糖類--也是細胞的重要組成成分，我們的主要能量來源。
脂肪--為生命活動提供能量，多餘的貯存後起到保溫等作用。是我們的備用能源物質。
維生素--維護人體健康、促進生長髮育、調節生命活動等。
[講述]：我們只需少量的維生素，但它是維持身體良好健康所必須的。
[提問]：你能說出一些常見的維生素嗎？
[閱讀]：維生素的種類及功能，（書P23相關內容）和(書P26課外閱讀)。
[練習]：完成連線題。
[出示]：佝僂病、壞血病、夜盲症的圖片，進行簡單介紹。
[播放FLASH]：各類營養物質的作用。
[講述]：人體需要的主要營養物質中，糖類、蛋白質、脂肪屬於有機物，水和無機鹽則是人體需要的無機物，它們對人體有何作用呢？
[小結]：水--是一種溶劑、運輸的媒介、調節體溫、排洩廢物。
無機鹽--參與人體的
學生自己進行總結，並在書上勾劃下重要內容。
脫口說出：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E等。
通過連線題了解維生素及其缺乏症。
積極思考，利用平時各累的知識進行回答，同學間相互補充。
教學內容教師活動學生活動
水和無機鹽
觀察實驗：食物中含有無機鹽各種代謝活動，是人體生長髮育等生命活動正常進行的重要保證。
[觀察]：食物中含有無機鹽。
[討論]：種子在酒精燈上燃燒後，剩下的物質是什麼？
[提問]：幾種重要的無機鹽的作用。（鈣、鐵、碘）
[出示]：便祕的卡通圖。提問，如果便祕，怎樣調節飲食？
[講述]：對，這就要依靠我們稱之為"第七類營養素"的膳食纖維。
[小知識]：人的腸道內沒有消化纖維素的微生物，所以人無法消化纖維素，它是腸道里匆匆的過客，最終混在食物殘渣裡，隨著糞便一起排出體外。纖維素能夠促進胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含纖維的食物，排便就會通暢，並且減少患大腸癌的機會；還有利於降低人體內過高的血脂和血糖等，從而有利於維護心腦血管的健康，有利於預防糖尿病，有利於維持正常體重。
以四人小組為單位進行實驗、觀察，發現乾的小麥種子燃燒後成為灰白色的灰。
有了前面骨的成分鑑定的知識，脫口而出剩下的物質是無機鹽。
通過閱讀和日常積累的知識，說出鈣是強壯的骨骼和牙齒所必需的；鐵是製造紅血球所需；缺碘會患大脖子病。
有過這樣經歷的同學能回答出：可以多吃含纖維素較多的食物。
仔細聆聽，開闊知識面。
