關於吃葷食進補 沿海地區辦開漁節彙總

8月23日是二十四節氣中的處暑，這意味著夏季的火熱已經到頭，涼爽的天氣就要來。但是當日，北京依然是高溫天氣，暑氣暫時還難以消散。處暑，是二十四節氣之中的第14個節氣，交節時間點在公曆8月23日前後，天氣也開始變得涼爽起來。民俗學者王娟在接受中新網記者採訪時表示，該節氣特定的民俗並不多。此時在養生方面，天氣轉涼，人們會多吃一些葷食進補，補充夏天消耗的養分;在沿海地區則會舉辦開漁節。

所謂處暑，《月令七十二候集解》：“七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。”，此時“處”是終止的意思，表示炎熱即將過去，暑氣將於這一天結束。農諺有云：“處暑天不暑，炎熱在中午。”。

資料圖：“處暑”表示炎熱即將過去，暑氣將於這一天結束。圖為荷葉上的水珠。泱波 攝

中國古代仍舊將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。”“一候鷹乃祭鳥”是指此節氣中老鷹開始大量捕獵鳥類，並且先陳列如祭而後食;“二候天地始肅”是指接著天地間萬物開始凋零，充滿了肅殺之氣;“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷類農作物的總稱，“登”即成熟的意思，意指開始秋收。

處暑之後，秋意漸濃，民間素有“出遊迎秋”的`習慣，更有“七月八月看巧雲”之說，指的是暑氣消散後，就連天上的雲彩也顯得疏淡自如，不像夏天大暑之時濃雲成塊。

在飲食方面，據公開資料顯示，民間有處暑吃鴨子的習俗，原因在於鴨肉味甘性涼。做法也花樣繁多，有白切鴨、檸檬鴨、烤鴨、荷葉鴨等等。據說，在北京地區，通常處暑當日，北京人就會到店裡去買處暑百合鴨等。

“其實，單就飲食來講，處暑前後並沒有講求一定要吃什麼代表性食品。”但王娟介紹，人們的確會在這個時節多吃一些肉食，“民間認為，夏天天氣炎熱，人們的身體會有不同程度的損耗，到了秋天就可以開始進補，多吃一些葷食”。

此外，王娟還介紹，沿海地區會在處暑時節舉辦“開漁節”，“此時魚蝦貝類生長得比較成熟了，對於漁民們來說，正是漁業收穫的時節。處暑期間就會舉行十分隆重的開漁節，一般都是十分舉行盛大儀式，歡送漁民開船出海”。