酒店管理專業(15篇)
酒店管理專業1
尊敬的領導：
您好!
十分感謝您能在百忙中翻開我的自薦信。
我叫xx，是一名即將畢業的酒店管理專業的大學生，我性格隨和有很強的親和力、合作意識和積極向上的生活態度。我將懷著童年的夢想青年的理想離開我的母校走上工作崗位，此刻我以滿腹的熱情準備投入到現實社會這個大熔爐中，我忠心地希望貴酒店能給我提供這麼一個平臺。
悉貴酒店在激烈的競爭中始終保持著追求精彩追求勝利的精神並以最高素質的人力資源合成熟的企業文化理念，擁有很強的吸引力，因此我十分期盼能有機會加入到這樣的集體。我可以保證以我很強的適應能力以及七個月的實習經驗，我可以而且完全有能力勝任餐飲部主管一職。
如果我有幸得到酒店的賞識我定會以飽滿的熱情和堅韌的性格勤奮工作，我會與同事精誠合作，盡最大的努力為貴酒店的發展儘自己綿薄之力。
最後祝酒店蒸蒸日上!此致敬禮!
此致
敬禮!
自薦人：
酒店管理專業2
眾所周知，法國曆史文化豐厚、自然環境優美、名勝古蹟眾多，所以每年吸引不少留學生來這裡學習。法國留學酒店管理專業好嗎?這就看學生自己的一個選擇了，也許是因為興趣，也許是因為城市，我們選擇了那個專業。
法國留學酒店管理專業好嗎?
法國擁有酒店及旅遊管理專業國際協會認證體系，包括歐洲酒店和旅遊管理學位頒發協會、國際酒店/餐廳協會、國際酒店學校校長會、世界旅遊酒店教育培訓協會、國際酒店和餐廳協會等。法國酒店管理專業排名與瑞士的相比，學費更為合理，生活費相對較低，實習、工作機會更多。
法國很多大學均開設酒店管理專業，在這些大學旅遊與酒店管理課程設定之中均提供為期半年至一年不等的帶薪實習和理論課程與實際操作相結合的活動內容，其畢業生就業率遠遠高於其它專業的學生。
法國留學酒店管理專業就業前景好。
1. 隨著全球經濟的不斷復甦與快速發展，酒店行業在全球與中國地區的發展速度與就業率將遠遠超出傳統型行業。
3. 酒店行業其薪金與社會福利收入遠遠高於其它傳統行業，同時隨著工作經驗的增加其工作地位會穩步上升。
4. 中國各地大中小城市均把旅遊業作為其經濟增漲的源動力，其政府與社會投資將不斷增加，將會是中國最具活力的行業。
法國開設法國酒店管理專業排名學校：
圖盧茲二大
薩瓦大學
佩皮尼昂大學
VATEL酒店管理學校
拉羅謝爾高商
ESG高等商學院
公立大學有佩皮尼昂，昂熱，濱海，尼斯大學等，法國的酒店管理和旅遊管理在公立大學裡面一般都結合在一起。當然如果有條件的話，還是建議申請專門的酒店管理學院，比如VATEL酒店管理學院、瓦岱勒酒店管理學院。
酒店管理專業3
我在實習期間先從酒店前臺人員做起從而積累工作經驗，畢竟實習之前的我只不過是毫無實踐經驗的在校大學生，想要在實習初期便進入管理層明顯是不現實的事情，所以我積極參與到基層工作之中並藉此機會來加深對酒店的瞭解，通過對各崗位職能的分析來設身處地為管理人員著想，若是自己處於他們的崗位該如何對酒店員工進行管理，無論是經營還是宣傳都需要耗費不少的心血才能將其完成。實習初期則儘量做好前臺工作並聽從部門領導的安排。
前臺崗位主要是負責客戶接待以及資訊傳達等工作，再加上某種程度上代表酒店形象從而讓我很重視自身的表現，因此我加強對服務技巧的學習並將其運用到前臺工作中去，而且我也努力學習各項酒店業務知識以便於在工作中進行辦理，無論是為客戶講解還是進行辦理都需要運用到這部分知識，而且在客戶辦理退房的時候也會遞交酒店的名片並期待對方再次到來，我深知人際交往對酒店行業發展的重要性，因此我會認真組織語言並在前臺工作中與客戶認真交流，儘量滿足對方的需求從而讓客戶對酒店服務感到滿意。
隨著經驗的積累讓我逐漸認識到認清自身定位的重要性，我在從事前臺工作期間出現過好幾次好高騖遠的狀況，在對酒店經營造成影響的同時也反映出自身思想方面的不成熟，總是固執地想要實現自己的想法卻不去思考合理性，然而對於酒店經營而言管理方面的決策失誤會造成嚴重的損失，所以我得具備大局觀以免在酒店工作中出現失誤，實際上我很慶幸有著這次在酒店實習的經歷讓自己找到不少缺陷，這些問題若是出現在畢業後的正式工作中則很容易造成損失。
能夠在與所學專業相關的工作中進行實習讓我感到很慶幸，至少通過這次實習的參與讓我完善了今後的職業規劃，我也要更用心地表現自己從而在酒店工作中一展所長。
酒店管理專業4
尊敬的領導：
首先很榮幸您能在百忙之中翻閱我的求職信,謝謝!
我是一名即將畢業的旅遊系學生.在大學生活中奠定了紮實的專業理論基礎,良好的組織能力.較強的應變能力和語言表達能力,務實的工作作風,我渴望在社會中找準自己的人生座標,渴望擁有一片能施展自己才華的天空.
工作上:我現擔任學院學生會成員.旅遊系體育部長.班級班長等職位.多次組織活動。我積極投身於社會中.具有較強的組織能力,很強的事業心和責任感.使我可以面對任何困難和挑戰.
社會實踐中;大學生活中，我嚴格要求自己.注意能力的培養.尤其是實踐動手能力是我的強項,在其它的酒店中實習.進一步增強了解社會的實踐能力. 大學給了我,良好的學習環境.和鍛鍊能力的機會.大學生活中不僅築造了我紮實的理論知識體系而且通過豐富的實踐活動提高了我的綜合能力,
手捧菲薄求職之書,心懷自信誠摯之念,我期待成為酒店一員!
自薦人：XXX
時間：XXXX年XX月XX日
酒店管理專業5
尊敬的公司領導：
您好！
我叫xx，現年20歲，來自廣西玉林，是廣西語言文化職業學院酒店管理專業XX屆畢業生。藉此擇業之際，我藉著一顆赤誠的心和對事業的執著追求，真誠的推薦自己。
在校期間，我認真進修，在學校和班級的各種活動中積累了一定的經驗，使自己具有良好的身體和心理素質，且有很好的溝通和適應能力。努力掌握基本技能技巧，在學好專業知識的基礎上，通過考試取得普通話二級乙等、計算機一級，酒店管理師證書。
除了系統進修理論知識外，還把理論知識運用到實踐中去，故在XX年4月到十月經過學校的安排，在小欖皇冠假日酒店頂崗實習七個月，並獲得“實習之星”的稱號，XX年寒假期間在餐廳兼職一個月，通過培訓還做過促銷員，在這些實際操作中，不僅更加鞏固了所學知識，也學到了學校裡所學不到的人情世故。
我相信，天道酬勤，也相信路是自己走出來的，只有腳踏實地努力工作，才能做出更好成績，無愧於己！我相信自己能很快適應工作環境，並在實際工作中不斷進修和完善自我，做好本職工作。
期待您的反饋！
此致
敬禮！
求職人：xx
20xx年xx月xx日
酒店管理專業6
1、淺析飯店服務質量制約因素
2、談我國經濟型飯店連鎖化擴張路徑
3、飯店的資訊化管理研究
4、飯店如何進行商務旅客客源開發
5、對飯店餐飲成本的控制研究
6、體驗式思維在飯店管理中的應用
7、國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
8、淺析汽車旅館在中國的發展現狀與策略
9、淺析青年旅館在中國的發展現狀與策略
10、飯店企業文化問題研究
11、如何實現餐飲服務的個性化
12、飯店經營管理髮展趨勢分析
13、怎樣根據客人的個性特徵做好服務工作
14、淺論旅遊者與飯店員工的審美關係
15、服務的標準化與個性化問題探析
16、對當今酒店從業人員培訓的幾點看法
17、淺論酒店成為人才培訓基地的原因
18、試論酒店經營管理中存在的問題
19、試論酒店管理集團生存和發展
20、旅遊飯店人力資源流動狀況分析
21、大型酒店人力資源管理
22、中國酒店業治理層問題與對策
23、中外星級酒店管理模式比較
24、中國民營酒店人才流失分析
25、淺析我國中、高檔酒店的客房佈局
26、顧客讓渡價值理論在飯店經營中的運用
27、中國飯店業文化競爭評析
28、我國酒店發展的法律缺陷及完善辦法
29、有關我國旅遊消費問題的研究
30、試談貧困地區發展酒店應該具備的條件
31、現代酒店業成本管理淺析
32、我國酒店人力資源管理問題及對策分析--以東莞某五星級酒店為例
33、大學生酒店實習質量提升研究--基於過程管理視角
34、淺談酒店餐飲服務質量管理
35、中加高職院校酒店管理專業課程設定比較研究
36、職業院校酒店管理專業學生就業心理研究
37、談低碳旅遊與景區酒店管理服務
38、試析酒店管理專業學生對口就業問題
39、酒店客戶體驗的重要性及優化管理研究
40、基於神祕顧客調查法的酒店管理模式研究
41、酒店管理專業頂崗實習效果分析及建議
42、基於現代學徒制的酒店管理人才培養模式研究--以浙江旅遊職業學院千島湖校區為例
43、淺析酒店業財務管理中存在的問題及對策
44、新常態下職業導向的管理會計教學改革--以酒店管理專業為例
45、淺析茶文化主題酒店管理與發展
46、酒店實習生心理演變與指導策略研究--以旅遊管理專業本科生為例
47、淺析旅遊新趨勢之下酒店管理工作的創新
48、人性化模式在酒店管理中的作用及意義
49、從技能抽查角度探析酒店管理專業餐飲實訓室建設
50、酒店管理與服務中的創新研究
51、酒店管理專業實施現代學徒制策略研究
52、財務視角下酒店行業如何加強全面預算管理工作分析
53、電子商務模式下我國酒店管理的創新
54、酒店績效管理存在問題與對策探討
55、基於組織管理視角的酒店實習滿意度實證研究
56、經濟型酒店人力資源管理的現狀及對策研究--以如家酒店集團為例
57、旅遊管理專業酒店實習管理存在的問題及改善方式分析
58、現代酒店的經營管理探討
59、新形勢下酒店員工管理工作探析--以市委市政府重要接待性酒店管理為例
60、高職院校特色專業建設內容探析--以湖南外貿職業學院酒店管理專業為例
61、高校酒店管理專業校企合作中的酒店培訓師課堂教學質量問題研究
62、酒店資訊管理系統的設計與分析
63、基於校企合作的高職旅遊酒店管理專業實習質量評價體系研究
64、就業導向下的非財會專業財務管理課程教學改革--以應用型酒店管理專業為例
65、中職酒店服務與管理專業技能教學策略探索
66、網路時代下酒店人力資源管理之探索
67、傳統茶文化對現代酒店管理思維的影響分析
68、試論三亞高階酒店發展中存在的管理問題與應對策略
69、高校酒店管理專業綜合人才培養模式探討--基於現代學徒制視角
70、新常態經濟背景下中職學校酒店管理專業發展
71、遼寧高職酒店管理專業師資隊伍建設探討
72、酒店管理專業實習生角色轉換中角色失調的表現及對策思考--以三亞學院為例
73、校企協同視角下的酒店管理高職教育模式構建
74、高職酒店管理專業實習質量的模糊綜合評價研究--以安徽財貿職業學院為例
75、旅遊與酒店管理專業發展方向探討
76、新常態下高職酒店管理專業課程體系的優化與重組研究
77、旅遊與酒店管理人才培養研究
78、基於中職生職場表現的中職教育培養質量分析--以湖南A校酒店管理專業為例
79、淺析人力資源管理在酒店中的作用
80、當前經濟形勢下經濟型酒店成本控制的管理方式
81、基於經濟全球化背景的跨國酒店經營與管理
82、關於酒店財務管理的內部控制探討
83、現代酒店企業的成本控制管理
84、資訊網路時代下的旅遊酒店微博管理機制研究
85、我國連鎖經濟型酒店薪酬制度管理對策分析
86、大資料背景下酒店現狀及經營管理模式創新研究--以長沙市星級酒店為例
87、現代酒店管理中前廳管理中存在問題與策略分析
88、酒店企業績效管理體系建設
89、酒店客房的成本管理淺析
90、探討新形勢下高星級酒店成本控制與管理
91、酒店管理專業頂崗實習考核創新探索
92、關於高職院校酒店管理專業學生頂崗實習的思考
93、中海聖廷苑酒店專案工程管理模式創新研究
94、基於就業視野下的酒店管理專業實踐課程體系的建構--以集寧師範學院為例
95、多元智慧理論視閾下本科酒店管理專業實踐教學體系研究
96、談高職院校酒店管理專業學生實習模式的創新
97、淺談酒店管理中的市場營銷策略
98、中高職銜接的酒店管理專業課程體系構建研究
99、酒店管理中加強企業文化建設的幾點思考
100、現代酒店財務管理的問題及對策分析
101、星級酒店管理中的問題與對策--以鹽城市為例
102、酒店企業績效管理及溝通問題的若干研究論述
103、酒店綠色管理理念的內涵闡釋與實踐方式研究
104、酒店人力資源管理中的激勵機制設計
105、會議型酒店管理中存在的問題與對策
106、酒店企業全面預算管理優化路徑選擇
107、中小型酒店客房消耗品有效管理方法探析
108、探討如何發揮預算管理在酒店集團的作用
109、試論如何加強酒店成本費用的管理與控制
110、論酒店管理中的人性化趨勢
111、高職酒店管理專業學生就業現狀及問題分析
112、酒店裝置購置管理存在的問題及對策
113、旅遊高等院校酒店管理專業培養模式研究
114、高職酒店管理專業人才培養模式分析與評價
115、行業轉型背景下的高職酒店管理專業分層分類人才培養研究
116、基於職業能力導向的酒店管理專業人才培養優化研究
117、高職院校酒店管理專業頂崗實習管理質量提升研究
118、酒店管理專業校企合作模式與高技能人才培養途徑探索--以浙江商業技師學院為例
119、酒店管理專業本科生擇業標準和酒店行業符合度研究--以三亞為例
120、現代學徒制視閾下酒店管理專業人才培養模式探討
121、高職院校旅遊類專業校企合作制約機制探究--以陝西工商職業學院酒店管理專業為例
122、現代酒店管理中的激勵機制
123、酒店管理專業現代學徒制人才培養模式研究
124、高職酒店管理專業共享型教學資源庫建設研究
125、基於模糊綜合評價法的酒店員工關係管理評價研究--以武漢碧桂園鳳凰酒店為例
126、旅遊新趨勢下的酒店管理創新分析
127、關於日本溫泉酒店管理的模式及其啟示探究
128、經濟型酒店管理現狀與應對策略探析
129、酒店戰略人力資源管理體系的構建研究
130、試論高星級酒店的財務戰略管理
131、新金融經濟背景下酒店強化客戶關係管理的探究
132、旅遊酒店人力資源管理創新模式研究
133、淺述茶企環境生態意識在茶園區酒店管理中的培養
134、基於校企合作的高校酒店專業實習生管理研究
135、高職院校酒店管理專業校企合作博弈的路徑優化研究
136、高職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式探析--以泰州機電高等職業技術學校為例
137、基於職業勝任力模型的高職酒店管理專業課程體系構建研究
138、普通高校酒店管理專業課堂雙語教學探索
139、分析高職院校校外實習學生的管理教育工作--以我校酒店管理專業頂崗實習為例
140、職業化改革對高校旅遊酒店管理專業教育啟示
141、高職酒店管理專業人才培養方案的研究
142、高職酒店管理專業大學生人文素質培養有效性模式研究--以淮北職業技術學院為例
143、高職酒店管理專業課程體系構建探究
144、酒店管理專業實習效果研究綜述
145、淺析酒店管理專業學生酒店兼職專項平臺的搭建
146、校企深度合作的酒店管理人才培養實踐探索
147、基於協同理論的酒店管理專業校企教學聯合體探索
148、資訊化背景下酒店管理本科專業實訓課教學模式改革研究
149、酒店管理專業實習生職業認同感研究
150、低碳旅遊視角下酒店管理模式探討
151、遼寧省酒店業食品安全管理現狀及對策分析
152、酒店員工高流失問題及人力資源管理對策的分析
153、新時期酒店管理模式創新的研究
154、淺析酒店預算管理的作用及方法
155、高星級酒店柔性人力資源成本管理探討
156、酒店服務質量管理中的常見問題及處理對策
157、淺談酒店處理投訴的要點與技巧
158、淺析酒店基層工作人員心理
159、淺析酒店如何有效防止優秀員工“跳槽”
160、淺析酒店服務中的語言藝術
161、試論飯店企業的客源市場定位
162、試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
163、酒店文化對員工行為的影響探討
164、談人力資源管理在酒店中的作用
165、談酒店員工服務意識與提高企業競爭力之間的關係
166、關於提高酒店消費質量的問題
167、淺談如何建立良好的酒店文化
168、酒店如何解決酒店管理專業大學畢業生流失問題
169、淺談網路營銷在酒店經營過程中的運用
170、酒店如何有效地進行售後服務工作
171、淺析酒店服務質量制約因素
172、淺談酒店顧客關係管理
173、如何有效發開酒店客源市場
174、知識經濟下酒店企業人力資源管理創新
175、酒店業如何推行綠色消費
酒店管理專業7
紐西蘭酒店管理專業的就業前景
紐西蘭留學專業中，酒店管理專業作為熱門專業之一，有哪些優勢如此吸引同學們的關注，下面本站小編為大家詳細說說去紐西蘭留學酒店管理專業有哪些不易被發現的專業優勢?
1.酒店管理行業的前景光明
高階酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的。近年來,在國際人才市場上,酒店管理人才出現了供不應求的局面，而在中國，隨著人們生活水平的提高，要求也越來越高，酒店作為服務行業數量在不斷增多的情況下，質量管理也在不斷的提高，所以伴隨著酒店業的發展，在中國酒店管理行業的人才需求量是不斷的加大，留學歸國的酒店管理專業的前景也是一片光明。
2.回國人員發展穩定
在酒店行業每個員工的發展道路都是非常穩定的，很少酒店會主動辭退員工，其資歷越多、學歷越高的員工更成為酒店企業炙手可熱的人才，他的發展穩定性是其他行業所不可比擬的，其國際化學習背景也是不可忽視的優越因素。
3.留學國外與國際接軌
紐西蘭開設酒店管理專業，在開設旅遊與酒店管理課程設定之中，均提供為期半年至一年不等的異國帶薪實習，理論課程與實際操作相結合的教學方式，體驗異國酒店管理的高質量服務和理念，與國家化服務相接軌，其畢業生就業率遠遠高於其它畢業的學生。
4.中長期回報高
當你做到中高層經理的時候，你的薪酬待遇就是國際水平。作為一名酒店的總經理，你的薪水和德國人、美國人、日本人不會有很大區別。同時酒店集團會為你的生活提供各種各樣的幫助，例如旅行補貼、免費酒店、子女教育補助等，而且酒店內部有各種各樣的培訓計劃，為你個人發展提供更多的學習機會。
5.培養高素質的人才
酒店看中的除了經驗以外,更重要的是一個人的態度、一個人的素質，酒店管理專業雖然是個好學的專業，但是他對酒店管理人員，也提出了高素質的要求，比如，抗壓性、學習適應能力、團隊精神、反應的靈活性、吃苦能力等等，而國家化的留學方式，恰恰彌補了這一點，所以選擇紐西蘭去留學將會成為你成功的墊腳石。
酒店管理專業8
1) 淺談綠色飯店與可持續發展戰略
2) 論星級服務
3) 怎樣根據客人的個性特徵做好服務工作
4) 心理調控與自我激勵
5) 淺論旅遊者與飯店員工的審美關係
6) “假日經濟”剖析
7) 服務的標準化與個性化問題探析
8) 建立綠色飯店的意義
9) 論當今酒店企業人力資源管理中的“得”與“失”
10) 飯店經營狀況的調查報告
11) 對當今酒店從業人員培訓的幾點看法
12) 淺論酒店成為人才培訓基地的原因
13) 試論酒店人才流失的'原因
14) 試論酒店經營管理中存在的問題
15) 試論餐飲業發展中存在的問題
16) 試論酒店業發展中存在的問題
17) 淺析飯店服務質量制約因素
18) 談我國經濟型飯店連鎖化擴張路徑
19) 飯店的資訊化管理研究
20) 飯店如何進行商務旅客客源開發
21) 對飯店餐飲成本的控制研究
22) 主題酒店的發展研究
23) 分時度假的現狀與發展
24) 淺析飯店無干擾服務
25) 體驗式思維在飯店管理中的應用
26) 飯店業的體驗式營銷
27) 產權式酒店的發展研究
28) 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
29) 飯店顧客關係管理
30) 酒店式服務在***行業的應用
31) 淺析汽車旅館在中國的發展現狀與策略
32) 淺析青年旅館在中國的發展現狀與策略
33) 有效執行飯店戰略
34) 飯店企業文化問題研究
35) 如何實現餐飲服務的個性化
36) 飯店經營管理髮展趨勢分析
37) 試論酒店管理集團生存和發展
38) 酒店專業學生如何規劃自己的職業生涯
39) 旅遊飯店人力資源流動狀況分析
40) 有關我國(或地區)酒店經濟結構問題的研究
41) 試談貧困地區發展酒店應該具備的條件
42) 地區酒店營銷策略
43) 淺談奧運對主辦國旅遊酒店業的影響
44) 談如何提高飯店企業的核心競爭力
45) 有效執行飯店戰略
46) 飯店的資訊化管理研究對飯店餐飲成本的控制研究
47) 主題酒店的發展研究淺析飯店無干擾服務
48) 體驗式思維在飯店管理中的應用
49) 飯店業的體驗式營銷
50) 淺談現代酒店營銷
51) 國內飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究
52) 飯店顧客關係管理淺析汽車旅館在中國的發展現狀與策略飯店企業文化問題研究
53) 培訓工作是飯店服務質量的基礎
54) 如何處理飯店非正式組織問題
55) 試論飯店企業的客源市場定位
56) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
57) 談人力資源管理在飯店中的作用
58) 我國旅遊飯店發展戰略思考
59) 旅遊飯店營銷與管理系統研究
60) 我國旅遊飯店集團化問題分析
61) 淺析中外飯店管理集團比較
62) 試析我國飯店業員工流動原因
63) 談人力資源管理在飯店中的作用
64) 連鎖經營模式研究(案例分析)
65) 大型酒店人力資源管理
66) 中國酒店業治理層問題與對策
67) 中外星級酒店管理模式比較
68) 中國民營酒店人才流失分析
69) 我國經濟型酒店生存發展狀況分析
70) 我國XX菜系發展的對策研究
71) 我國旅遊飯店(或部門)完善管理思考
72) 淺談收益管理(Yield Management)在中國飯店中的應用
73) 飯店如何解決飯店管理專業大學畢業生流失問題
74) 中國飯店業特許經營發展現狀及對策
75) 試談跨國酒店如何進行跨文化管理
76) 我國旅遊飯店業競爭力分析
77) 我國經濟型酒店現狀分析和發展對策
78) 中國飯店發展趨勢——集團化
79) 我國旅遊飯店供求非均衡分析
80) 飯店行業競爭格局及其對策思考
81) 淺析我國中、高檔酒店的客房佈局
82) 顧客讓渡價值理論在飯店經營中的運用
83) 論酒店的價格競爭與非價格競爭
84) 論酒店的品牌策略
85) 中國飯店業文化競爭評析
86) 淺析飯店婚宴產品的組合開發
87) 如何有效防止優秀員工“跳槽”
88) 推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究
89) 提高從業人員心理素質的途徑分析
90) 提高酒店服務質量的思考
91) 我國酒店發展的法律缺陷及完善辦法
92) 市場營銷觀念在酒店管理中的應用研究
93) 有關我國旅遊消費問題的研究
94) 有關我國酒店價格問題的研究
95) 試論客人投訴的處理和飯店形象的樹立
96) 論飯店員工激勵機制的建立
97) 談員工服務意識與企業競爭力提高之間的關係
98) 抓好飯店產品質量，提高競爭能力
99) 有關我國旅遊餐飲管理問題研究
100) 談培訓工作在飯店管理中的重要性
酒店管理專業9
我是xxxxxxx學院酒店管理專業xxx班學生，通過學校安排於今年1月中旬來到北京溫都水城酒店實習。古人曰:“逝者如斯夫，不捨晝夜”。短暫而又難忘的實習旅程就像白駒過隙，飛速而逝，而在這其間的感受也是酸甜苦辣一應俱全，在每日緊張充實的工作環境中不覺間已經走過了六個月的實習期，回首這半年的實習，內心充滿著激動，也讓我有著無限的感慨。作為一名剛剛走出校園的實習生，一開始，年少力強的我認為實習不就是當一名服務員嗎，能有什麼了不起的。但當我真正走上工作崗位的時候卻在一次偶然的機會讓我改變了這種想法，我發現學校所學的理論知識和現實有著很大的差距，在這裡一切都需要重新開始學習摸索，所以現在回想起來，真為自己當時的狂言感到慚愧。五星服務員—“為紳士服務的紳士，為淑女服務的淑女。”這樣一個目標對於現在的我還是如此的遙遠，實踐告訴我要想達到這一目標還需要自己不斷的努力。
短短六個月，我經歷了客房和大堂吧兩種工作環境，雖然我是一名服務員，但我的工作卻絕不僅僅是服務這麼簡單，其中也有一系列的複雜程式。在這半年的工作中，我發現只要我們以積極的心態去對待每一項工作，無論工作是繁重還是清閒，都能夠很好的解決，而不會因為工作量的大小或客人的無理取鬧而去抱怨。作為一名學生，我們更要做的是要保持好的心態來面對每一天，所以工作中我刻苦學習業務知識，在主管的培訓指導下，我很快的熟悉了酒店的基本情況和服務流程，從理論知識到實際操作，從待客迎賓到為客服務，一點一滴的學習積累，雖然期間有過一次崗位調整，但我還是在很短的時間內就掌握了一個客房服務員和一個吧檯服務員應具備的各項業務技能。
“人無完人，”我們主管一項是這麼說的也是這麼做的。在工作中我也有過失誤，主管、領班沒有太多的抱怨，反而給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更加充滿了熱情。也正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。我平時在工作中一絲不苟、主動積極想辦法解決問題，因此在如此多的實習生中我得到了酒店領導的充分肯定。
作為教學實習的主要目的是把在學校學到的理論知識與實踐相結合，而另一個目的是為以後進入社會作鋪墊。通過半年實習，我感到自己獲取了很大收穫:
一、待人要真誠
踏上工作崗位上第一天，只見幾個陌生的臉孔。我慢慢地微笑著和他們打招呼。從那天起，我養成了一個習慣，每次見到他們都要微笑的說聲“您好”，那是我心底真誠的問候。我總覺得，經常有一些細微的東西容易被我們忽略，比如輕輕的一聲問候，但它卻表達了對同事對朋友的關懷，也讓他人感覺到被重視與被關心。僅僅幾天的時間，我就和同事們打成一片。我想，應該是我的真誠，換取了同事的信任。他們把我當朋友，也願意把工作分配給我。
二、要善於溝通
溝通是一種重要的技巧和能力，時時都要巧妙運用。認識一個人，首先要記住對方的名字。瞭解一個人，則需要深入的交流。而這些，都要自己主動去做。
三、要有熱情和信心
其實，不管在哪個行業，熱情和信心都是不可或缺的。熱情讓我們對工作充滿激情，願意為共同的目標奮鬥;耐心又讓我們細緻的對待工作，力求做好每個細節，精益求精。激情與耐心互補促進，才能碰撞出最美麗的火花，工作才能做到最好。
四、要主動出擊
當你可以選擇的時候，把主動權握在自己手中。我想很多人和我一樣，剛進實習單位的時候，都做過類似打掃衛生的“雜活”。或許同事們認為你是小字輩，要從小事做起，但有些時候，是因為他們心中沒底，不知道你能做什麼。做“雜活”是工作的必需，卻無法讓我學到什麼，我決定改變自己的命運。有些東西不能選擇，有些東西卻可以選擇。份內的工作當然要認真完成，但勇敢的“主動請纓”卻能為你贏得更多的機會。只要勤問、勤學、勤做，就會有意想不到的收穫。
五、要講究條理
如果你不想讓自己在緊急的時候手忙腳亂，就要養成講究條理的好習慣。“做什麼事情都要有條理，”這是我們主管給我的忠告。其它的工作也一樣，講究條理能讓你事半功倍。“處理信件”的故事想必大家早有耳聞，它旨在告訴我們養成講究條理的好習慣，會讓我們在工作中受益匪淺。
這半年裡，不僅讓我學到許多做人做事的道理，還讓我對酒店的各項管理和文化都有所瞭解，其中讓感觸最深的兩點莫過於酒店的服務質量和酒店文化：
一、對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線。
高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。在溫都水城我很好的感受到了酒店領導對服務質量的重視程度,所有領導不定期對員工進行業務培訓,不斷提高和改善他們的業務素質和水平，即使對於我們短期實習生,酒店也是必須經過嚴格的服務培訓經考核合格後才能上崗。部門經理和主管經常對我們說:“你們是溫都水城的品牌形象代言人”。
二、飯店裡無處不體現著服務文化，“不懈的努力，永遠的追求。”的水城企業精神鑄就了“為賓客營造養生抒壓的堂。”的服務理念。
在飯店裡所有的員工都是主人，所有的賓客來到飯店都會對飯店和飯店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識外，他們還在遇到困難時更多的向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。於是，在這裡工作的人們必須更有知識、文化和涵養。為了能更好的滿足客人，就連百忙之中的水城總經理都要給員工上一堂有關服務細節方面的課。來到酒店的客人不管走到酒店的任何一地兒都會遇上彬彬有禮的服務人員，而他們規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻都接受著禮儀文化的薰陶同時也讓客人接收到一些新的知識和資訊，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
雖然酒店有許多值得學習的地方，但從經營管理方面我也做了一些總結，發現了一些不足：
一、應該改變傳統的對待員工的態度。
人是管理中的主體，管理中的上下級關係只是一種勞動的分工，而不是一種統治與被統治的關係；相反，現代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務，而處於管理層的領導就是追隨者心中領袖和導師，他們的職責更多是把這些追隨者培養成領導而不是指使他們去努力完成某項工作。管理者只有擁有更加人性化的管理才會為酒店留住人才，吸引人才，培養人才。所以說“科學化、人性化的管理才是現代管理的精髓。”不僅僅是針對酒店高層管理者，更多的是對一個基層管理者要求的體現。
二、企業在員工素質培養方面重視程度不夠。
中國是一個文明古國，而現代人的素質卻在不斷下降，如果不重視員工素質的培養對酒店來說將會是一個隱形的損失。中國有句古話：“一屋不掃何以掃天下”。從酒店的基層領導到普通員工如果連掉在員工餐廳地上的一隻筷子都不願意撿，那他在看得到酒店地上的一塊普通垃圾時會彎腰去撿嗎？提高員工素質不僅僅能減少一些不必要的損失，更多的是能培養員工主人翁的責任感，真正建設好“員工之家”。
三、企業缺少一套有效的激勵機制。
酒店的激勵機制中過多的注重於物質上的激勵，而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們的管理者借鑑。有些時候領導對員工的一個微笑或是一句讚賞的收效強於對其進行加薪獎勵。員工生日時收到的一份禮物將會是酒店服質量得以提升的一種很好的投資。
“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”。這次實習使我找到了理論與實踐的最佳結合點。我們平時只重視理論學習，忽視實踐環節，往往在實際工作崗位上發揮的不是很理想。實習是把所學的專業理論知識得到鞏固和提高並且從緊密結合自身專業特色，在實踐中檢驗自己的知識和水平。通過實習，原來理論上模糊和印象不深的得到了鞏固，原先理論上欠缺的在實習環節中得到補償，加深了對基本原理的理解和消化。
短期的半年實習一晃而過，卻讓我從中領悟到了很多的東西，而這些東西將讓我終生受用。這次實習加深了我與社會各階層人的感情，拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才幹，進一步明確了我們青年學生的成材之路與肩負的歷史使命。社會才是學習和受教育的大課堂，在那片廣闊的天地裡，我們的人生價值得到了體現，為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。
短短的六個月已經過去啦，而過去的成功與失敗都將寫進我的歷史，我們應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，去面對即將來臨的難題。回到學校，走進課堂，我們應該總結實習過程中的不足，針對所發現的自身不足利用好在學校的時間更加努力的補充各方面的知識以便完善自己。希望以後還有這樣的機會，讓我從實踐中得到鍛鍊。
最後，感謝酒店為我提供這樣的實習機會，也感謝所有老師的幫助。在此祝願酒店能夠越辦越好！
酒店管理專業10
一、實習目的
頂崗實習是人才培養方案中的重要組成部分，是學生理論聯絡實際的重要環節。頂崗實習的主要目的是讓學生熟悉現代酒店業的組織及整體運作模式，掌握酒店業主要業務部門的工作程式與方法，提高分析問題和解決問題的能力，培養良好的職業素質和團隊精神。使學生初步具備崗位獨立工作的能力，為學生的就業和專業發展奠定基礎。
（一）實習要求
１．全面熟悉和理解現代酒店業經營、服務與管理理念；
２．熟悉現代酒店業組織結構及整體運作模式；
３．掌握酒店業中主要業務部門的工作程式與操作方法，培養對所學專業知識、技能的綜合應用能力；
４．熟悉實習崗位的工作流程、職責與工作物件，具備一定的人際溝通能力、協作能力和自我發展能力，培養良好的職業道德與團隊精神；
５．至少在一個（或以上）崗位上從事較長時間的與酒店服務業有關的具體業務工作； ６．在實際工作中樹立服務意識、安全意識、規範和創新意識；
７．撰寫實習日誌和實習週記，認真記錄實習心得體會，定期對實習工作情況進行總結、交流，及時與實習指導教師溝通，彙報實習工作中的問題和困難；
８．蒐集必要的資料，獨立撰寫實習一篇3000字以上的實習總結。
（二）實習紀律有注意事項
１．嚴格遵守實習單位的規章制度，服從實習單位的管理和工作安排。
２．嚴格遵守學院有關頂崗實習的管理規定，聽從指導 教師和專業人士的實習指導，認真完成頂崗實習任務。
３．遵守職業規範、裝置操作規程和作息制度，遵守社會治安管理條例和食品安全法規，提高人個安全保護意識。
４．文明禮貌，謙虛謹慎，勤奮工作，努力學習專業技術和崗位技能；尊敬領導，團結同事，密切企業合作關係，維護學院聲譽。
５．遵守職業道德規範，保守技術機密和商業機密，不做任何有損實習單位利益的事情。
二、實習專案內容
１．酒店企業巨集觀認識
瞭解酒店目前運營狀況、市場定位、發展前景。
２．酒店基礎操作培訓
托盤培訓、標準的鋪臺擺位
3．服務操作流程
迎賓應接的方法與注意事項、顧客入座後的服務過程、上菜的服務過程與注意事項、結賬的方法
4．對選單的工作流程
對本酒店選單與菜餚的瞭解、瞭解本酒店出菜順序與配套器械、上臺操作菜的操作方法
5．前廳與客房服務工作流程
檢查核對房態、客帳夾、熟悉預訂工作流程、交接班注意事項、熟悉客房操作工作流程、現場巡查處理突發事件、處理客人投訴的步驟。
三、實習報告要求
（一）實習報告的內容要求：
１．實習工作簡歷：包含實習時間，實習單位、崗位名稱及實習的工作專案；
２．實習工作總結：
（１）對頂崗實習的認識和態度；
（２）對實習單位和行業概況的瞭解；
（３）實習任務的完成情況；
（４）實習工作的收穫、成績和經驗教訓；
（５）對專業課程的設定和教學方法提出建設性意見。
（二）實習報告的寫作要求：
１．廣泛蒐集資料。
２．以事實說話，從材料中提煉觀點，材料與觀點統一；講問題應實事求是，提建議應具體明確，談體會應中肯獨到。
３．層次清晰，結構合理，文字簡潔明瞭，語言通俗流暢。
四、實習考核與成績評定
（一）頂崗實習考核的依據：
頂崗實習考核的依據是“頂崗實習鑑定表”、“頂崗實習日誌及週記”和“頂崗實習報告”三份材料。
材料要求如下：
１．“頂崗實習鑑定表”是對學生頂崗實習的評價性材料，其中包括“自我鑑定”、“單位鑑定”和“指導教師鑑定”三部分。“自我鑑定”要求簡要總結個人頂崗實習工作、主要收穫和存在的問題。“單位鑑定”和“指導教師鑑定”需有對學生頂崗實習的評價等級和指導教師和教研室主任的簽名。
２．“頂崗實習日誌及週記”是學生對個人頂崗實習的原始記錄，要求及時如實地填寫。 ３．“頂崗實習報告”是學生頂崗實習的總結性材料。內容包括以下幾個方面： （１）總結個人對頂崗實習的主要工作的認識和表現：
（２）總結個人頂崗實習的主要工作內容及完成情況：
（３）總結個人頂崗實習的主要收穫和教訓，並進行深入的分析、思考和提煉，達到由感性到理性的昇華。
（４）字數3000字以上。
（二）頂崗實習考核成績的評定
１．頂崗實習鑑定的成績由企事業單位的實習負責人依據學生的實習表現進行評定； ２．“頂崗實習日誌及週記”和“頂崗實習報告”的成績由實習指導教師分別依據學生實習原始記錄的真實性和對照頂崗實習報告編寫的要求進行評定；
３．頂崗實習考核的總成績包括頂崗實習鑑定、實習日誌及實習週記以及頂崗實習報告
三個部分，由實習指導教師分別按4：3：3的比例進行綜合評定。
（三）頂崗實習的成績：
最終成績按優、良、中、及格和不及格五個等級登記。（90－100分為優；80－89分為良；70－79分為中；60－69分為及格；60分以下為不及格）
（四）頂崗實習的紀律：
若嚴重違反實習紀律，造成惡劣影響或抄襲他人實習報告者，實習成績以不及格論處。
五、其他
（一）實習單位落實
１．選擇實習單位的基本原則與要求
（１）選擇與本專業緊密聯絡的對口企事業單位實習；
（２）選擇與本專業相關的企事業單位實習；
（３）鼓勵自主創業實習。
２．實習基地建立
（１）全方位積極聯絡與本專業對口的企事業單位，調動所有教師參與實習基地開發。 （２）逐步建立專職或兼職實習指導教師隊伍，專職從事實習基地的開發。
（３）與學院就業中心緊密配合，開拓實習基地。
（４）利用行業協會、專業委員會合作的優勢進行實習基地的開發。
（二）對實習指導教師的要求
１．儘量選擇“雙師”型具有豐富實踐經驗和實習指導經驗，以及較強的人際交往能力的教師擔任實習指導教師。
２．指導教師在實習期間對學生應嚴格要求，全面關心，耐心指導，具體做到：
（１）對學生進行遵紀守法、職業道德、安全生產、自我防範、職業前途和理想、身心健康等方面的教育；
（２）對學生進行學習、技能、生活、禮儀和人際交往等方面的指導；
（３）與學生、實習單位保持經常聯絡，及時瞭解和發現實習中存在的問題並幫助解決；要按時與實習單位交流情況，以取得其幫助和支援；要定時向系部彙報實習進展情況，重大問題要立即報告；要定時向實習學生通報和傳達學院的相關資訊和具體要求。
酒店管理專業11
實踐出真知，如果我們只是單單在課堂裡學知識，而不到外界去實踐和鍛鍊，也不算真正的掌握了知識，學會了技能。所以，我們利用大三的一個學期到xxx實習，一方面是讓我們的知識更鞏固，技能更熟練；另一方面是為我們踏出社會做準備，積累經驗。這五個半月的實習，不管是學習，還是做人，都讓我學到了很多東西，感觸很深，讓我對我的專業更加認識和肯定。
1、實習目的
隨著經濟的發展，旅遊服務行業，特別是酒店的競爭越來越激烈，越來越進步了，如果我們只是呆在學校裡，是很難有大的突破和進步。所以，我們進行了為期五個多月的實習，目的是為了讓我們更好的把課堂上抽象的知識運用到實際當中，瞭解旅遊業現狀，熟悉整個酒店的運作，經營管理過程，企業的服務及文化。同時增強我們的專業技能，培養我們的專業意識，為我們以後專業課的學習有很大的幫助，增加了經驗，認識了自我，鍛鍊了自己，也是我們畢業後找工作的一筆財富。
2、實習內容
xxx是由香港xxx集團投資20億元打造的“一站式”旅遊王國。專案首期投資7億元，由主題公園、度假酒店、大型溫泉、拓展訓練、森林公園等幾大板塊構成。很榮幸我分到的酒店是xxx這個大家庭，而且我分配的崗位是火山溫泉前臺的一個接待員。一進到xxx，我懷著滿心的期待和好奇，先是一個星期素質培訓，和企業介紹，接下來是部門的崗位技能培訓。培訓完了，我們也就正式上崗了，我們都是一個老員工帶我們熟悉崗位的一些基本操作和注意事項。漸漸的我們也可以一個人獨立的站崗了，一開始我還是比較不習慣八個小時的站姿服務，而且都是穿著高跟鞋的，那裡的老員工和領導也對我們很照顧我們，經常讓我們累就去休息，做錯事情也耐心教導。不用一個月，我對前臺的接待也基本上手了。為了學到更多的東西，我還學習了前臺收銀的一些基本知識，比如數錢，出票，做報表等。在這裡我們每天上班前都會開會，經理每天都會跟我們講出我們的問題所在，讓我們及時改正，跟我們強調服務和細節，調動我們上班的激情。在這裡我們還經歷了兩個黃金週，就是國慶黃金週和春節黃金週，雖然在這幾天我們都累到說不出話，可是這樣才真正鍛鍊了我們的意志。我看到了中國旅遊業扎堆的現象，我感受到了遊客的心理和需求，我明白了在這個服務行業生存應有的態度和精神。當然在這五個半月裡，我結識了很多朋友，與那裡的員工打成一片，變成了家人，我們一起哭一起笑，團結互助。
3、實習效果與體會
在這個大家庭裡，我看到了xxx的管理文化和服務精神，這五個半月裡我和森波拉一起前進，一起成長，一起收穫快樂。這段時間的實習，使我比較全面地直觀地瞭解了企業的生產經營過程,認識到管理實踐的重要性,對旅遊管理這個專業有了更為詳盡而深刻的瞭解，也是對這幾年大學裡所學知識的鞏固與運用，為今後的理論學習進一步打下堅實礎。同時，通過這次實習真正學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在我們課堂上所學不到的，學以致用，讓我們的專業技能有了一定程度的提高，待人處事方面的技巧也有了提高。在這裡。我也看到了隨著社會經濟文化的迅速發展和對外交往的不斷擴大，我國旅遊業迅速發展，不但成為我國第三產業的重要方面，而且已形成一個新的經濟增長點，對於我們是個很好的機會，機會與挑戰同在。所以這次實習回來，我也要下定決心，好好學習我的專業只是，繼續充實自己，為畢業後找工作做好準備
4、對實習的意見、建議
其實這次的實習也做的不完善的地方，我希望可以然我們輪流換一下崗位，餐飲酒店客房的崗位都可以嘗試一下，讓我們可以體驗到不同崗位的不同要求，對企業可以有更全面的瞭解。同事，我也希望可以定期的組織我們和企業進行溝通和交流，能及時反應我們的問題和指出我們的不足，讓我們進步可以快一點，進步的空間可以大一點。
吃得苦中苦，方為人上人，這次的實習體驗，不管是專業，還是做人，我都收穫了很多，我很珍惜這次的實習機會，我也有了自己的目標，並決定下定絕的心朝這個這個方向走下去。最後，非常感謝xxx和學校，學院給我的這次實習機會，相信在以後的學習工作中我會更加努力。
酒店管理專業12
我在前公司的經理跟我說過，一份工作的第一月是最難熬的，尤其是月底。這幾天我就萌生了退意。在我確信了學校每個月會從我工資里扣100元管理費，且是在我的工資比部門裡的任一同事都低的情況下。且心裡很不服，這所謂管理費只有收的時候我才知道它的存在，那管理呢，在哪?沒有人看到過，只是都聽說了。
還情緒容易失控，我經常跟同學表述我的不滿，我的憤怒。最後我找了主管我們實習工作的人力資源部一副經理。當天晚上跟這傢伙聊了蠻久。現在想想，感覺他壓根就沒有跟我說什麼，就是把我晾在一邊，他一直沉默。昧不時還瞄下電視。接著我辭職的念頭就沒那麼強烈了，而想法還是有的。這讓我想到“有時候沉默也是種力量”。
我的實習第一月這麼過去了，按規定是下個月才能領工資，所以我改掉了自高中養成以來的好習慣，吃起了泡麵。別的沒什麼，就是每每讓宿舍里老有一股泡麵味讓我很不自在，我很怕舍友們會比我更不自在。
都9月份了，這個時候學校裡都準備開學了。前幾天有個同學來看我們，說起特別懷念學校時候的生活來著，因為可以睡懶覺，更重要的原因是現在睡不得懶覺了。個人對這個沒什麼感覺，我的在學校沒有美好回憶，說到這個就比較灰色。
我現在的宿舍挺好。前一宿舍我入住的第一個晚上就有人打架，據說是為幾了十塊錢。這裡沒有嗆人的煙味，還常有同事自覺拖地板。用句流行點的話是就是—一片和諧。
酒店管理專業13
姓名：xx
女38歲
學歷：大專
工作年限：10年以上
期望薪資：8000—12000元
工作地點：廣州—不限
求職意向：餐飲店長/經理|前廳部經理/主管|大堂經理|其他餐飲/酒店職位|樓面經理
工作經驗（工作了16年6個月，做了1份工作）
餐飲管理
工作時間：1999年2月至20xx年8月[16年6個月]
職位名稱：總經理
工作內容：工作經歷：
1999，1—20xx，5
上海彩虹坊大酒店——————經理
20xx，6—20xx，3
上海朝府城大酒店—————總經理
工作描述：1，服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢於、善於提出各種合理化建議。
3、負責制定服務規範、程式和推銷策略，報營運部核准後負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平，做好每天工作日記。
4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，並保證營業款安全。
5、經常組織廚師、樓面經理、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。
6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生及各崗位的工作人員合理安排。
7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，徵詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題。
9、加強財產管理，對固定財產的日常維護和盤點登記，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作，責任到人，嚴防各類安全事故發生
20xx，4———20xx，11
小灶王酒店—————總經理
教育經歷
20xx年7月畢業上海開放大學行政管理
自我描述
本人的工作職責：1、服從公司的統一領導，負責本店的全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。
2、及時準確地向公司反映經營中遇到的各種問題。開拓進取，結合實際，敢於、善於提出各種合理化建議。
3、負責制定服務規範、程式和推銷策略，報營運部核准後負責組織實施。業務上精益求精，不斷提高管理水平。
4、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策，並保證營業款安全。
5、經常組織調料師、大堂主管、領班等，根據就餐客人的意見，改進和提高服務、菜品質量。
6、督促完成本店日常經營工作，按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。
7、熱情待客、態度謙和，常與客人溝通，徵詢反饋意見，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務質量。
8、加強現場管理，營業時間堅持在一線，全面掌握店內營業情況，及時發現和解決營業中出現的各種問題。
9、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。
10、認真抓好服務質量、菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作，責任到人，嚴防各類安全事故發生。
11、隨時檢查裝置執行狀況，餐具、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內開支上報制度，超出職權範圍的先請示後執行。
12、加強員工在崗培訓工作，定期組織員工以老帶新學習服務技能及營銷知識。
13、做好所有員工的考勤（包括店長本人考勤記錄）、考核、考評工作，堅持公平、公正、公開的原則，並將考核情況上報公司人事部，店長非日常事務在工作時間內離開達30分鐘以上的必須報上一級批准後，並明確告知下屬方可離開。
14、定期組織培訓員工業務技能，不斷的學習各項規章制度，增強本店凝聚力和競爭力。
15、定期組織店內管理層召開管理會議。
酒店管理專業14
在xx國際大酒店的畢業實習生活,自己學到了很多東西,也品嚐到了許多的辛酸與快樂.但我始終牢記,實習不是正式工作,而是一個學習過程,是“從做中學”.不管是喜是憂,也不管是經驗還是教訓,任何一點認識、一個心得、一種感受都是收穫.經過一年的實際運用,使自己對酒店的經營運作有了一定的瞭解,通過實踐,受益匪淺.我在實踐中學會了很多技巧,包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理的藝術性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經驗財富;瞭解到自身的不足,總結了經驗和教訓.在以後學習生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進行自我增值,為以後策劃自己的職業生涯墊定基礎.
一.前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：牡丹國際大酒店
牡丹國際大酒店 ——
廈門牡丹國際大酒店位於廈門蓮前大道,與富山蓮阪商區 、國際會展中心相聯 ,相依廈門島內最高峰旅遊景點雲頂巖,總面積近五萬平方米,其中近3000平方米的國際會議廳群,配備國際最先進的視聽、同聲傳譯系統;聘請國際知名酒店設計公司設計,並參考國內、外最新落成的五星級酒店設計風格,嚴格按照國際五星級標準興建;酒店配套設施完善,服務專案齊全,整體建築線條流暢、佈局合理、風格華麗時尚,豪華氣派,是一座具有很強時代感的國際五星級商務旅遊酒店.
牡丹企業創立於1997年,十年的發展歷程,鑄就了牡丹品牌,牡丹人以“創新務實,開拓進取”的企業精神,以“先做強,再做大”的發展理念,經歷十年的風雨兼程,締造了福建餐飲一個又一個奇蹟,目前在福州、廈門擁有五家大型連鎖餐飲企業、一家準四星級賓館,總營業面積五萬多平方米,日客流量穩居同行前列,擁有員工近三千人,是福廈市民心目中最理想的用餐場所.企業於03年進軍酒店業,成功地從純餐飲業轉向多元化、集團化經營;十年的努力,牡丹榮獲“國際餐飲名店”、“全國百強餐飲企業”、“全國優秀企業”、“中國十佳酒家”、“市文明單位”等幾十項國際、國內殊榮.今天,牡丹國際大酒店,一顆璀璨的國際酒店新星正在升起!
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐部和西餐部.西餐部,包括奧蘭朵咖啡廳,特色餐廳,大堂吧,池畔吧,行政酒廊等.內設有經理、主任、廳面領班、迎賓員、廳面服務員、吧員、收銀員、布菲員、客房送餐員等.
(二)實習職位介紹
奧蘭朵咖啡廳服務員
1、熟悉並掌握本餐廳的工作情況;
2、做好上班前後的廳面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐檯上器皿及需用品是否整潔和齊備;
3、工作時要做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,並及時瞭解客人心態、需求,為顧客提供服務;
4、要有牢固的業務操作知識,掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規律;
5、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;
6、迎賓員帶客到位.服務員應主動上前為客人拉椅子,做好接待工作;
7、善於運用禮貌語言,為客人提供最佳服務,做到文明有禮、掌握原則、有問必答、言簡意賅;
8、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;
9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務的能力,發現問題及時上報,善於班前或班後會提出問題.及時轉告客人提出的意見;
10、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善於幫助同事工作;
11、加強業務知識的學習.不斷掌握服務技能,提高服務質量.
二 實習內容
1.西餐廳零點服務
(1)禮貌問候客人並詢問用餐人數.畢業實習總結
(2)引領併為客人拉椅子,開啟餐巾.
(3)為客人開啟選單,並介紹單日特色菜品和單日例湯.
(4)點酒水,並服務酒水.
(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側).
(6)服務麵包和黃油.
(7)結合客人所點食品,為客人換餐具.
(8)服務菜品(同上同撤).
(9)巡視餐桌並時常更換菸灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具.
(10)詢問客人對主菜質量是否滿意.
(11)當客人吃完後,清除桌上所有的盤子,連帶剩餘食物及用過的餐具,用一件乾淨的餐巾把桌上的碎屑掃到一隻碟上,並收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水.
(12)建議甜品並記下訂單.
(13)服務甜品、咖啡或添水.
(14)詢問客人是否需要其他東西.
(15)確認客人的賬單,結帳服務.
(16)感謝和歡送客人的光臨.
(17)整理並擺臺.
2.自助餐服務
①自助餐的準備工作：
a.絕大部分工作在開餐前要準備妥當,如擺位、工作臺的補充、放調味品等.
b.在布菲臺周圍要有較寬的地方以減少客人排隊,其次佈局要合理,如客人從門外進來,布菲臺的分羹、刀、匙、碟要合理放好.
c.對食品質量要求比較高,要統一規格,如排骨的厚薄等,否則客人要挑選,造成不衛生和不整潔.
d.要及時補充食品,但要注意衛生,不要給客人感到這是剩餘食物.
②自助餐待客須知：
a.當引座員帶人入座時,應幫助拉凳並告知服務員客人的用餐人數.
b.服務員為客人開啟餐巾,斟冰水或詢問客人需要何種酒水.
c.開單並寫上人數、臺號、經手人的名字.
d.當客人去取食物時,提醒客人帶好自己的貴重物品,並將客人的餐巾摺好.
e.客人取食物回位時,要替客人拉椅.
f.要不停地替客人斟冰水及換酒杯.
g.客人食完的餐碟要立即撤走.
h.當客人去取甜品時,要收走主餐刀、主餐叉,並將檯面上的麵包碎渣等用淨布掃乾淨.
i.客人用甜品時,要主動詢問客人是否需要咖啡或茶.
j.買單時要看清檯號,並重複檢查一次客人人數是否有誤.
k.結賬後要謝客,並歡迎再次光臨.
③自助餐檯的注意事項：
a.做好餐前的準備工作,預備足夠的服務餐具.
b.特別注意食物的保溫,尤其是中餐,如湯、飯、面等要保持熱量.
c.食物的花色品種要常更換和翻新,使客人確實感到價廉物美,品種多樣.
d.要及時補充餐具,如大餐碟、甜品碟等.
e.自助餐檯的服務餐具要經常更換,保持乾淨.
f.餐檯要時常保持乾淨.
g.留意布菲爐的水是否足夠.
h.自助餐完了之後要立即通知廚房收回食物臺剩下的食物,由廚師處理.
三.實習主要收穫和體會
(一)實習收穫
1、服務意識的提高
對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛鍊了自我的服務意識,養成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性.
2、服務水平的提高
經過了一年的酒店實習,使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解,禮貌是一個人綜合素質的集中反映,酒店更加如此,要敢於開口向客問好,在向客問好的過程中還要做到：口到,眼到,神到,一項都不能少.對於客人的要求,要盡全力去滿足,儘管有些不是我們職責範圍的事情,也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法.
3、英語水平的提高
在五星級的涉外飯店中,英語的實際應用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的.在接觸來自世界各國的客人的過程中,英語作為國際通用語言發揮了它的重要性,沒有它,我和客人就沒法溝通,更提不上為他(她)服務.石材展期間,客人們從世界各地趕過來,對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,就要我們用英語為他們介紹,接受他們對會館、天氣、地理、購物等資訊的諮詢,及時向客人推銷和宣傳酒店的形象.
(二)實習體會
1、實習不是體驗生活
實習佔用了我們大學裡的最後一個學期的時間,但是這和以往打的暑期工不同,在工作過程中,我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬,而是當自己是酒店的一員,和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益.
實習過程中,我們不會因為還是在讀生而受到特別的禮遇,和其他心員工一樣,從酒店基本知識和本職工作開始瞭解,偶爾做錯事,也不會有人偏袒.
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習,我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務,接觸了形形色色的客人,同時還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻地瞭解了社會,他們拓寬了我的視野,也教會了我如何去適應社會融入社會.
3、實習期與牡丹國際大酒店的關係
作為酒店的一員,穿上了制服,就要處處維護牡丹國際大酒店的權益,要把自己和酒店緊密聯絡起來,要熟悉酒店的資訊,要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,時刻為酒店做宣傳,提高酒店和自己的形象.
4、實習與就業
實習過程中,讓我提前接觸了社會,認識到了當今的就業形勢,併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃.通過這次實習,我發現了自己與酒店的契合點,為我的就業方向做了一個指引.另外,牡丹國際大酒店的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會,為我們提供了就業機會.實習實際上就是一次就業的演練.
四 實習想法和建議
(一)實習想法
初步接觸了酒店業和牡丹國際大酒店,發現人員流動量大是整個行業的問題.酒店業的從業者素質參差不齊,從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時,員工的年齡跨度很大,小的剛滿18歲,但是有的部門普通員工已經年過半百了.年齡和文化程度的差異,決定了酒店在效率上的差異,如：客房服務員的英語水平普遍不高,在客人需要某些客房服務時,他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務中心同事的幫助,將電話轉來轉去耽誤了時間,還會造成客人的不滿.
酒店業是一個很需要團隊精神的行業,任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成.從客人訂房的那一刻開始,我們就開始為他服務,從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通和合作.
牡丹國際大酒店是一個新生的準五星級酒店,是一個以餐飲起家到向酒店業發展的牡丹集團新建的,於2008年12月28日正式對外試營業,當時正值經融海嘯.引用牡丹集團老總的一句話“經歷過苦日子的孩子,才經得起風浪.”初次步入酒店業,可以說是與一個新生的準五星級酒店一同成長,從酒店的籌備、開荒到正式對外營業,一路走來,看到並體會到酒店在管理上或多或少存在一些弊病.酒店內部職權不清,管理混亂,容易引起部門糾紛.“例如客房送餐部與客房部,都可以送水果給客人,客人入住沒收到水果打電話來詢問或投訴時,經常因為追究責任而引起爭吵,破壞部門間的關係又影響了效率.”
溝通不靈,團隊凝聚力不夠.酒店一些部門不是24小時工作的,諸如訂房部、銷售部……各部門之間恰好又沒有一定的默契和相適應的應變機制,以至造成了客人資料沒有及時更新,耽誤了接車接機服務、行李運輸等等事件的發生.
酒店資料不統一,沒有完善的培訓制度.由於人手緊缺,各個部門的員工都可以調到餐飲部去幫忙,由於不熟悉造成服務質量跟不上,客人投訴等.酒店的資料都是各部門自行整理出來的,難免在一些內容上有些出入,比如酒店到機場的空港快線的執行時間,禮賓部和管家部的資料顯示的時間就有不同,在實際運用中,又臨時通知最近改了時間,有了新的時間表.有些員工在入職一個多月之後才進行人力資源部的入職培訓,當時酒店仍然沒有提供統一的培訓資料,培訓沒有針對性,在禮儀禮貌方面花費了相當多的時間,但當時我們已經在部門內部組織的會議裡面重複多次了.此外,人力資源部組織培訓的時間正當各部門任務繁重的時期,培訓4天時間裡,天天有新同事請假工作而不能參加培訓,培訓效果大打折扣.
當然,自己在這次酒店實習中也有不足,在工作過程中對其它部門不夠熟悉,不能快速為客人提供準確的資訊.粗心大意的毛病在我身上還是時有發生,在酒店工作最重要的就是細心耐心,所以這是很致命的缺點.自己的英語水平仍需要提高,方便和客人溝通交流,另一方面,適當瞭解其他外語和外國文化也是非常必要的.
(二)個人建議
牡丹國際大酒店已經有了很完善的儲備幹部制度,只有繼續該制度,提高酒店的入職門檻,才可能發掘有能力有素質的員工.這就可以使本身質量不齊的人力資源狀況得到改善,整體素質提高了,員工積極性提高了,工作效率才可能提高,酒店收益才可能最大化.
酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料製作完整的培訓資料和酒店資訊,在員工培訓時派發並及時更新.酒店各部門多交流,在酒店資訊和資料上儘量統一併及時送達,以免造成資訊不通或資訊遲到的情況出現,這是提高酒店服務質量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施.
在培訓方面,針對員工流動性大的問題,希望人力資源部可以根據每月新入職的員工情況和當月酒店的營業狀況安排培訓時間,專人進行培訓工作並在員工工作後跟蹤新員工的工作生活情況,強化新員工的業務素質.
酒店有很很多英語、日語、禮儀方面的專家,希望酒店能定期安排員工參加相關的應用英語、日常日語和國際禮儀強化培訓,提高員工服務質量,為客人們提供更周到的服務.
五 實習心德
在畢業實習期間,成功地完成了個人角色的轉換及整個人際關係的變化.並且在心理上適應了酒店行業與全新的生活環境,清楚的認識到,學歷只是一個方面,它與最終的能力有關聯,卻不是絕對的.所以,在實習期間我虛心地傾聽前輩們的指點和教導,記錄下每一天的工作內容與收穫,不時地溫習,熟悉並掌握餐飲部門的相關情況,一步一個腳印,從小事做起,關注每一個細節.雖然對待酒店行業,還有很多東西要學習,很多教訓要吸收,但我想我已經做好了足夠的準備,無論在心態上還是技能上.現代社會的競爭是殘酷的,但只要努力地付出,我的職業生涯就必定會開出希望的花,結出成功的果——我相信.
酒店服務人員實習報告
酒店管理專業15
酒店管理專業人才供需狀況調查
摘要：近幾年，旅遊業成為發展飛速的產業，旅遊業輻射的範圍很廣，而酒店業是受其影響最直接最大的行業之一。建設國際旅遊島所帶來的效應使得海南酒店業加速發展，酒店業人才建設成為重要的研究課題。本文通過對海南省酒店業，各校酒店管理專業對人員的需求與供給情況展開調查，一方面比較大學本科院校、高等職業院校和中等職業院校酒店管理專業的異同,另一方面瞭解酒店業人才需求。對比供需得出如下結論：院校地域分佈呈不均衡性，但符合需求特點;人才供需數量呈總體不對稱性，供求失衡;人才供需層次呈不合理性，國際旅遊島觀念有待強化。
國務院辦公廳20xx年12月釋出了《國務院關於推進海南國際旅遊島建設發展的若干意見》,指出到20xx年，把海南初步建成世界一流的海島休閒度假旅遊勝地。《20xx-2020年海南酒店行業分析與發展趨勢預測報告》指出：目前，海南已經超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方，僅三亞現有各類酒店800家，納入統計的酒店224家，客房總共35000間。海南全省的酒店則超過530家，但新酒店仍在持續、大規模擴張。在今後的幾年中，海南將成為全國最受境外遊客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅遊島建設奠定了基礎，同時，大量國內外遊客的到來將為酒店業帶來新契機。酒店管理專業人才供需狀況的調查以及人才隊伍的建設成為應有之義。
一、海南省酒店業的發展歷程及趨勢
在60年代，建立了海南省建立了第一家涉外酒店，華僑大廈，用來接待回國探親的華僑和來海南的外國人。改革開放後，中國的經濟與世界經濟接軌，經濟活動和經濟合作加深，隨著商務活動增多，陸續建起了泰華、金融大廈、望海樓等賓館酒店，1987年，全省共有接待賓館31家。海南建省併成為經濟特區後，海南旅遊業取得了翻天覆地的變化，酒店業也迎來了前所未有的發展契機，賓館酒店的建設速度如同雨後春筍般，希爾頓、假日、萬豪、喜來登、索菲特、凱悅、凱萊、皇冠、天域、香格里拉、紅樹林等名譽全球的中外連鎖酒店紛紛落戶海南。至20xx年止，年末全省共有星級賓館235家，其中國際知名五星級旅遊飯店20家。海南已成為全國五星級以上酒店密度最大的省份之一。而現今，海南已經超過北京、上海，成為中國高星酒店和品牌酒店最多的地方。今後幾年，海南將成為全國最受境外遊客歡迎的地方，大量世界知名酒店的入駐，為國際旅遊島建設奠定了基礎，同時，大量國內外遊客的到來將為酒店業帶來新契機,國際旅遊島將為海南酒店帶來大量和源源不斷的客源。國際酒店集團針對中國市場的特點，引進了先進的酒店管理觀念、同時培養了大批酒店管理人才，促進酒店經營管理水平的提高。面對國際酒店集團發展的衝擊，國內酒店的發展研究顯得至關重要。
二、海南省設有酒管理專業的院校人才培養現狀
通過對陽光大學聯考網的相關統計進行整理可知，海南省目前有6所本科院校，11所高職高專院校，964所中職中專院校，其中設有酒店管理專業的院校共67所，本科院校5所，高職高專院校10所，中職中專院校52所，詳情可參見附錄1。
(一)地域分佈對比研究
地域分佈方面，本科院校呈兩點式集中，5所設有酒店管理專業的本科院校集中於海口三亞兩個省份，海口3所，三亞2所;如表2，10所設有酒店管理專業的高等職業院校分佈相對分散，呈現2大點，2小點分佈，海口5所，三亞3所，瓊海和文昌各1所。52所設有酒店管理專業的中等職業院校覆蓋面最為廣泛，呈現2大點，多小點分佈。除了海口和三亞的院校數量領先之外，海南省其餘各省市也多有分佈。
(二)20xx年計劃招生數量對比研究
在20xx年計劃招生數量方面，根據中國教育線上提供的資料整理可得，中職中專院校成為酒店管理專業人才培養的主要陣地。海南省設有酒店管理的5所本科院校計劃招生的總人數為670人,佔總人數的11%;10所高職高專院校計劃招生的總人數為703人，佔總人數的12%;52所中職中專院校計劃招生的人數為4650人，佔總人數的77%。20xx年海南省設有酒店管理專業的院校計劃招生總人數為6023人，其中超7成的學生屬於中職中專院校招生計劃範圍內。如表2，從整體上可以看出海南省本科院校與高職高專院校的的均傾向於招收本地學生，海南本地的招生人數明顯多於其他地區。兩類院校資料的收集整理均證明，海南省酒店管理專業還是以培養本土人才為主。
(三)高等院校培養目標、課程設定、就業方向對比研究
通過對20xx年海南省高等院校酒店管理專業培養目標、課程設定和就業方向彙總表的關鍵詞整理，可以發現本科院校和高職高專院校的培養側重點各有不同。對“理論”“實踐”“技能”“技術”國際”“高階”6個詞進行統計可得，本科院校中“理論“一詞佔有較高比重，為25%;“實踐”“技能”“技術”共佔29%，“國際”“高階”兩個關鍵詞佔46%。本科院校高等與實踐並重，同時重視高階人才的培養。高職高專院校中“理論“一詞僅佔14%;“實踐”“技能”“技術”共佔64%，比重過半，“國際”“高階”兩個關鍵詞約佔22%，略低於本科院校。可以看出，高職高專院校更為偏重培養實踐應用型人才。但缺乏國際視野。需進一步提高人才培養質量，順應國際旅遊島建設的助力。
三、海南省酒店管理專業人才需求狀況
(一)酒店人才需求現狀分析
近日，邁點網釋出了《20xx年2月酒店高層人事變動統計報告》，報告顯示2月共有25位高管被任命，與去年同期相比，減少了11位，降幅達31%。為何與去年同期相比，2月的人事任命出現了大幅下滑。報告結果表明一方面高層人員物以稀為貴，高價難求，另一方面，一些星級酒店是受政策影響導致的退訂潮使酒店調整招聘計劃，減少人力成本投入。例如20xx年節後海口餐飲服務業招工“形勢”也有了大的變化：一些高檔酒店一反常態，不僅招人的少了，更有甚者還出現了裁員現象。為節約成本，不少星級酒店對崗位實行精簡，實施“兩崗合一崗”等措施。酒店效益不好帶來的中高階酒店人才需求的縮水。雖然酒店特別是高星級酒店在人才方面的需求意願以及人才投入成本計劃上已經出現了一些改變。但是酒店業的供求狀況不會嚴重失衡。酒店業人員流動大，基層人員短缺，高層人員高薪難求，人員招聘仍存在諸多困難。
(二)海南省酒店人才需求層次
未來幾年，海南最需要的旅遊人才包括三類：一是高階行政管理人才與企業管理人才。主要包括熟悉國際慣例的高層行政領導人才、企業高階經營管理人才和旅遊高階人才，尤其是具有國際水平，對國際旅遊市場比較敏感的高階旅遊經營管理人才。與高階企業管理人才相比，旅遊企業的中層管理人才在供給數量上能夠滿足市場需求，但素質需進一步提升。二是專業技術人才，包括新業態旅遊業專業人才，如旅遊資訊管理人才、旅遊電子商務人才、大型會展活動管理服務人才、旅遊研究人才等。但目前海南旅遊研究人才缺乏，旅遊人才整體水平有待提高，尤其缺乏旅遊研究特別是旅遊新興學科、旅遊新業態研究方面的帶頭人。三是服務技能型人才。主要需求的是服務於旅遊第一線的技能型人才，如飯店一線服務人員、餐飲西菜/西點廚師、中菜廚師等。
(三)中層管理人員與一線人員現狀
早些時候成
立的酒店，中基層管理人員基本由中職酒店管理專業學生構成，新成立的酒店由於本地人才庫有限，大部分還得由省內其他各市支援，其實該現象是各城市的普遍現象，大量酒店的開業造成酒店人員流失、跳槽現象頻繁，“二線”城市的領班到了“三線”城市就成主管甚至部門經理了，目前酒店普遍出現了“拔高”用人的現象，可見，急需培養大批量本土的穩定的中基層管理人員。目前，酒店一線服務員主要三大類人員，一是鐘點工，酒店一般在大型宴會等員工急缺的時候使用鐘點工，而且以學生鐘點工居多，這固然是酒店節約成本的一種措施，但這樣酒店服務質量和鐘點工安全問題難以保障。二是“大媽級”的服務員，特別是客房服務員，這類服務員有些甚至沒經過正規教育，培養起來也很難，根本談不上什麼素質。三是中職高職院校畢業生或實習生，這類學生相對比較穩定和有素質，但數量很有限，要求也比較高，若酒店仍然把這些實習生當成普通的勞動力，缺乏人文關懷，將大大挫傷他們的自尊。這些情況都會導致酒店服務質量下降。因此，有針對性地培養一線服務員，穩定酒店員工隊伍、提高酒店服務質量勢在必行。
(四)怎樣突破酒店“人力資源”瓶頸
調查中發現，“高就業率、低專業對口率、高離職率”成為當前旅遊院校畢業生就業的三大明顯特徵。就旅遊本科專業而言，“就業難”近幾年來一直為業內所關注。與旅遊本科院校畢業生行業內“就業難”相比，旅遊職業院校行業內就業比例相對較高。要想打破現狀，酒店方面不能“坐享其成”，而是要積極投身於人才培養。酒店幫助學校培養“為我所用”的人才，深入學校培養計劃之中。針對學生缺乏實踐經驗的難題，酒店可以派人力資源部門予以培訓，提供更多實習崗位。總之，企業要參與以地方政府為平臺，校企共同培養本土的酒店管理人員和服務人員，從而降低酒店的人員流動性和招聘培訓成本，提高酒店的服務質量，員工和學校也能從中受益。值得注意的是，要有目的的培養，避免將學生充當簡單勞動力，而應該對酒店各部門進行全方位的實習，為擔任中基層管理人員做準備。
四、結論
(一)院校地域分佈呈不均衡性，但符合需求特點
無論是本科院校、高等職業院校還是中等職業院校，地域分佈均呈現出海口、三亞兩地的偏向性。但這與海南省酒店的地域分佈基本一致。所以，海南酒店業供需的地域分佈是相對合理的。
(二)人才供需數量呈總體不對稱性，供求失衡
酒店在面對人才“供不應求”的現狀，不僅要對人才進行“開源”，同時還要“節流”，即如何留住優秀員工。酒店方面要重視人力資源管理的各個環節，注意風險節點的控制。在招聘過程中要有限選擇“穩定性”較強的員工。在員工管理方面，首先必須滿足員工低層次的需求，再關注員工更高層次的需要。根據馬斯諾需求理論，人的生理需求和安全需要是較低層次的需求，這就要求管理者要為員工提供一份穩定和足夠的薪酬。同時，要努力實現員工對高階的歸屬和愛的需求、尊重的需求和自我實現等需求層次。酒店高層管理者要適當使用外部激勵的方式，著重使用內部激勵來提高員工的認同感和歸屬感。通過崗位輪換、提供職業技能培訓等方式，保持員工的新鮮感，提高工作積極性。用“人性化管理”和獨特的酒店文化留住人才，與其“簽訂”心理契約。以此減少人才流失狀況，此外也可以通過這種“人性化管理”為酒店樹立美名，吸引更多人才。
(三)人才供需層次呈不合理性，國際旅遊島觀念有待強化
一方面通過兩類院校資料的收集整理可證，海南省酒店管理專業還是以培養本土人才為主，且比例偏大。另一方面，通過對20xx年海南省高等院校酒店管理專業培養目標、課程設定和就業方向彙總表的關鍵詞整理可知，國際視野的高階人才培養嚴重不足，與此形成鮮明對比的是，國際旅遊島背景下高層次人的需求量增勢強勁。跨區域、跨國境的合作成為必然趨勢，而中高層人才的培養應為題中之義。
參考文獻
1、“洛桑模式”對我國高校酒店管理專業教學的啟示劉伏英中國高教研究20xx-08-28
2、酒店收益管理的研究進展與前景管理科學學報20xx-12-30
